Lo scalda nduja è uno di quegli oggetti che entrano in casa per curiosità e ci restano per abitudine. Si tratta di un piccolo braciere da tavola, quasi sempre in terracotta, con una candela nella parte bassa e una ciotola sopra: la 'nduja viene messa nella ciotola,...

Chi cerca un pecorino senza lattosio di solito parte da una domanda semplice e da una risposta che sul web arriva confusa: il pecorino contiene lattosio o no? La risposta corretta è che dipende dalla stagionatura, non dal tipo di latte. Un pecorino fresco di pochi...

I formaggi affumicati hanno un fascino che parte dal naso prima ancora che dal palato. Basta aprire un incarto di provola affumicata o tagliare una ricotta dalla crosta bruna per sentire il profumo di paglia bruciata e di legno che riporta a una cantina, a un...

Chi si ferma davanti al banco dei formaggi con la domanda provola o scamorza in testa non è il solo. Le due paste filate si somigliano nella forma, nel colore e persino nel modo in cui vengono appese a stagionare, eppure a tavola raccontano due storie diverse. La...

Chi aspetta un bambino si trova prima o poi davanti a un piatto di cozze, a una frittura mista o a un risotto ai frutti di mare e si blocca. La domanda arriva sempre nello stesso momento:...

Capita spesso al banco del formaggio: si legge "formaggio vaccino" sull'etichetta e ci si chiede se sia il nome di un formaggio preciso o una categoria. Formaggio vaccino significa...

Un tagliere di formaggi sembra la cosa più semplice del mondo: si comprano quattro pezzi, si mettono su un'asse di legno e si porta in tavola. Poi lo si serve e ci si accorge che qualcosa...